TATA ….. KI de boeuf …. aïe aïe

Comment réaliser un takaki de bœuf … vous voulez savoir ? (parfois je parle comme maître Yoda 🙄) Tellement simple … Tellement bon et frais quand il fait chaud. Ingrédients pour 4 1 livre de rumsteck sans la barde, juste ficelé Une phalange (ou l’équivalent 🤩🤩🤩) d’une pousse de gingembre De la coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à … Continuer de lire TATA ….. KI de boeuf …. aïe aïe

ROUGAIL toulousain

Le Rougail vous connaissez ? C’est plat réunionnais, plutôt épicé, qui peut se déguster avec des achards de toutes sortes. Mon amie Vanessa excelle dans cet exercice, son rougail est mémorable. Là je vous ai préparé un rougail avec des ingrédients « à portée de placard », moins épicé que le rougail traditionnel. Ingrédients pour 6 personnes 6 saucisses de Toulouse 1 boite de tomates pelées Mutti … Continuer de lire ROUGAIL toulousain

sauce au beurre « caviar »

J’ai appelé cette sauce au beurre « caviar » car elle ressemble dans sa méthode de préparation au beurre blanc. J’ai remplacé le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique. Le résultat est à la fois sucré et légèrement acide et se marie très bien avec une viande rouge, bœuf ou canard. La couleur est noire et la texture brillante. On peut dire que c’est ma spécialité … Continuer de lire sauce au beurre « caviar »

aïoli

Samedi c’est aïoli … il fait enfin beau… Envie de produits sains, de couleurs … de partager un moment convivial, de retrouver l’essentiel. l’Aïoli est un plat méditerranéen, qui normalement se prépare avec de la morue salée (que l’on fait dessaler). Il désigne à la fois un plat et une sauce. Les recettes varient… Alors, pomme de terre ou pas ? Moi je trouve que … Continuer de lire aïoli

teriyaki de poulet

Dans la cuisine japonaise, le terme Teriyaki désigne une cuisson dans de la sauce soja sucrée, avec du vinaigre de riz, du gingembre. Le résultat doit être « laqué », c’est-à-dire caramélisé. Je n’avais pas de vinaigre de riz, et je trouve malgré tout que le résultat est délicieux, validé par toute la famille. Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 10 cl de tamari (soja … Continuer de lire teriyaki de poulet

bourguignon angevin

Ce qui fait l’appellation du bœuf bourguignon c’est l’emploi d’un vin de bourgogne. Je préfère souvent le remplacer par un vin d’Anjou type coteau du Layon car je trouve que le résultat est plus suave et gourmand et moins lourd. J’en profite pour poser une petite question : qui est Poultiche ? cet-te inconnu-e qui like toutes mes recettes ??? :):):) Ingrédients pour 10-12 personnes … Continuer de lire bourguignon angevin

polpettes

eh bien il me restait de la sauce d’un osso bucco de dinde … et j’avais envie de rester en Italie. Alors pourquoi ne pas faire des polpettes, ces fameuses boulettes de viande frites puis cuites dans une sauce tomate. Ingrédients pour 4 personnes sauce tomate Soit vous prenez de bonnes tomates en boite type la marque mutti, soit des tomates fraiches quand c’est la … Continuer de lire polpettes

bœuf en daube aux saveurs d’orange

Cette recette est dans mon carnet depuis longtemps, transmise par ma bonne amie Dorlotte … et qui, même si elle a subi quelques variations au fil du temps, reste fidèle à ses origines … Les ingrédients pour 6 personnes / préparation : 10 mn / attente 12 à 24h / cuisson 3 heures tout doux 1,5 kg de basse côte de bœuf ou si vous … Continuer de lire bœuf en daube aux saveurs d’orange

mignon mignon

J’aime particulièrement cette recette dans le registre du « sucré-salé ». C’est pour moi un plat du dimanche, accueillant et gourmand. Un plat qui se réchauffe à l’infini … Ingrédients pour 6 personnes / cuisson 1 heure / préparation 10 mn 2 filets mignons 300 gr de pruneaux 2 pommes type Chantecler ou Clocharde 1 sachet de thé earl grey 2 échalotes émincées facultatif : une pincée … Continuer de lire mignon mignon

chili con carne

Dans le Chili l’essentiel est de doser les épices. Le dosage que je propose en fait un plat légèrement épicé. Si vous voulez obtenir un résultat plus « chaud » ajoutez davantage d’épices mexicaines. En fait il faut toujours goûter… J’aime particulièrement cette recette qui utilise de la viande coupée en cubes et non de la viande hachée, car la texture est beaucoup plus agréable en bouche. … Continuer de lire chili con carne