tarte rustique aux abricots
Tarte rustique aux abricots, avec une pâte brisée aux amandes, une crème d’amandes et de bons fruits de saison. Continuer de lire tarte rustique aux abricots
Catégorie : PATISSERIES
Mille feuille de pommes
Petite recette simple à faire et tellement gourmande … à servir tiède avec une boule de glace à la vanille. Ingrédients 4 pommes 120 gr de sucre roux 70 gr de farine 4 oeufs 80 gr de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à café de levure chimique 1 petit bouchon de rhum ou cannelle Méthode Préchauffez le four à 180 … Continuer de lire Mille feuille de pommes
tarte aux mirabelles
Que de souvenirs … quand j’étais enfant, les mirabelles que l’on mangeait directement cueillies dans l’arbre de ma grand-mère, de petits bonbons en sucre … et la tarte aux mirabelles de chez Coquelin, un pâtissier de la rue de Passy. Quelle gourmandise ! Voici ma recette pour un cercle de 21 cm. Ingrédients 1/2 dose de la recette de la pâte sablée 600 gr de … Continuer de lire tarte aux mirabelles
crèmes brulées aux poires
… et si … vous prépariez pour le dessert des crèmes aux œufs et aux poires ? Façon crème brûlée ou crème catalane ? Ce que j’adore, c’est quand je casse la croûte caramélisée. La recette est simplissime. Il faut juste des jaunes d’œufs, de la crème, du sucre cassonade, des fruits et un peu de temps devant vous. Là j’ai pris des poires de … Continuer de lire crèmes brulées aux poires
macarons
Pour les macarons il existe deux méthodes. La 1ère consiste à faire comme une meringue à laquelle on incorpore de la poudre d’amandes et l’arôme ; on appelle ça des macarons « au blanc monté ». La seconde plus compliquée demande à maitriser la technique du sucre cuit (la meringue italienne)… Je vous propose une recette de macaron au blanc monté… Le mieux est de les préparer la … Continuer de lire macarons
tarte bourdaloue
D’où vient ce nom ? Un pâtissier du Roi ? Une favorite de la Cour ? Bourdaloue, c’était tout simplement le nom de la rue où se trouvait la pâtisserie dans laquelle le gâteau du même nom fut inventé à la Belle époque. A l’origine il s’agissait d’un entremets aux poires pochées et à la crème frangipane recouvert de macarons écrasés. Elle est maintenant simplifiée, … Continuer de lire tarte bourdaloue
galette des rois
On ne va pas se mentir … mettre trois jours pour faire une galette ce n’est pas une obligation… sauf si vous voulez faire vous-même la pâte feuilletée dans les règles de l’art… Il faut juste de le bonne pâte feuilletée et de bon produits qui ont du goût ! Un bon rhum … si possible arrangé, Une poudre d’amandes qui aura le goût des … Continuer de lire galette des rois
pavlova fruits d’automne
Ce dessert, TROP TROP sucré, est tellement bon ! A l’origine il est réalisé avec des fruits rouges, mais j’aime également le réaliser en automne ou en hiver avec des fruits de saison ou des fruits au sirop. Ce dessert étant un peu technique, il vous faudra un peut de temps pour le réaliser … mais il en vaut le coup … Matériel Pour faire … Continuer de lire pavlova fruits d’automne
tarte aux noix
Cette recette peut être réalisée à toute époque, mais pour moi c’est en automne que je prends le plus de plaisir à la déguster. De par mes origines, j’utilise les noix de Grenoble. La culture du noyer y est une tradition séculaire. Apprécié pour son goût et ses bienfaits nutritionnels, c’est l’un des rares fruits de France à bénéficier d’une AOC/AOP. Ingrédients / préparation 40 … Continuer de lire tarte aux noix
flan bien crémeux
Le flan comme je l’aime… pas élastique ni caoutchouteux, crémeux, vanillé. C’est une recette de @laine_olivier avec la méthode du master @philippe_conticiniMerci chefs !!! Pour cela il faut réaliser une pâte sucrée … vous pouvez reprendre celle de ma tarte aux carambars. Ou sinon préparer le flan avec un reste de pâte feuilletée. L’abaisser dans un cercle haut si possible, sans fond pour faciliter le démoulage, que vous … Continuer de lire flan bien crémeux
100drilhon en cuisine 