chili con carne

Dans le Chili l’essentiel est de doser les épices. Le dosage que je propose en fait un plat légèrement épicé. Si vous voulez obtenir un résultat plus « chaud » ajoutez davantage d’épices mexicaines. En fait il faut toujours goûter… J’aime particulièrement cette recette qui utilise de la viande coupée en cubes et non de la viande hachée, car la texture est beaucoup plus agréable en bouche. … Continuer de lire chili con carne

mitonnée de joues de bœuf

J’aime particulièrement ces viandes fondantes, à la sauce onctueuse. Une cuisson lente leur permet d’exhauster les saveurs, et donner de la tendreté aux morceaux de viande. Il faut prévoir son temps pour préparer ce type de plat. Vous vous en trouverez récompensé … vous verrez ! Et c’est encore meilleur dégusté le lendemain… Ingrédients pour 8 personnes / préparation 30 mn / cuisson 3 h … Continuer de lire mitonnée de joues de bœuf

paupiettes d’automne

Les jours raccourcissent, les couleurs prennent une tonalité plus sombre. C’est l’automne. La saison des champignons, des figues, des poires, coings, pommes qui apparaissent sur les étals … Ingrédients pour 6 personnes / temps de préparation : 10 mn / temps de cuisson : 40 mn 1 grand verre de chardonnay 6 paupiettes prises chez le boucher 2 tranches fines de lard 1 cuiller à … Continuer de lire paupiettes d’automne

poulet du dimanche

Pour la cuisson des volailles il y a deux écoles. La première consiste à enfourner la bête dans un four très chaud. Sinon à four froid. Je préfère celle-ci, plébiscitée par la 100drilhon’family … Une recette très simple qui vous donnera un poulet à la chair tendre et parfumée. Accompagné de frites c’est régressif !!! mais vous pouvez tout simplement servir du riz en accompagnement. … Continuer de lire poulet du dimanche

bœuf cuit au sel

Qui aime la viande et particulièrement le bœuf aimera cette recette de rôti de bœuf dans son plus simple appareil ! En surfant sur le net j’ai découvert cette recette qui est le « pendant » du saumon gravelax … donc à préparer 24 heures à l’avance. Pas plus car la viande aurait trop le goût de sel. A servir avec une sauce @Savora par exemple… Ingrédients … Continuer de lire bœuf cuit au sel