Article mis en avant

salade fenouil orange féta

Cette salade est inspirée d’une recette de @cuisineetvinsdefrance à laquelle j’ai rajouté des oranges pour donner de l’acidité et une touche sucrée. Ingrédients pour 4 1 bulbe de fenouil 2 oranges 1 sachet de féta aop 1/2 grenade huile d’olive, 1/2 citron vert et 1/2 citron jaune, 1 cuillère à café de sumac (facultatif) estragon Méthode / préparation 15 mn / Emincez finement le fenouil … Continuer de lire salade fenouil orange féta

tarte aux tomates sorties du frigo

Cette recette, très simple, peut vous tirer d’affaire lorsque vous n’avez plus grand-chose à vous mettre sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée. Choisissez de la bonne pâte feuilletée comme celle de la @pâtefrançois, celle de Picard ou celle de votre boulanger. Cela change tout ! deux grosse barquette de tomates cerises (une trentaine de tomates) 100 gr de parmesan … Continuer de lire tarte aux tomates sorties du frigo

Un foie gras pour Noël

Voici une recette de foie gras, à l’origine tirée du livre du Maître Chef Joël Robuchon. Je fl’ai traduite dans un langage culinaire plus courant san dénaturer la recette, et je l’ai allégée en quantité de sel. Pour faire simple, prenez un foie gras de bonne qualité et déjà déveiné. Il vous faudra une terrine en porcelaine et un grand plat du type plat à … Continuer de lire Un foie gras pour Noël

velouté de topinambours aux pommes et au miel

Le topinambour, fait penser à l’artichaut … mais il est plus simple à cuisiner et tellement doux et goûteux … Mes enfants ont adoré quand je leur ai cuisiné ce velouté ; ils avaient plutôt l’habitude de l’avoir en purée, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. Ingrédients pour 6 personnes / préparation : 10 mn / cuisson : 40 mn 1 gros oignon … Continuer de lire velouté de topinambours aux pommes et au miel

velouté de cresson

On ne pense jamais à faire de velouté avec du cresson ! Peut-être la cause de mauvais souvenirs d’enfance, comme pour l’oseille. Je ne sais pas, et vous ? Pourtant c’est tellement simple à faire ! Et délicieux ! En général je ne rajoute ni beurre ni crème car mon mixer permet un résultat très lisse et onctueux. Mais libre à vous de rajouter de … Continuer de lire velouté de cresson

velouté de potimarron marron

Oulala aujourd’hui c’est la grisaille, … Que diriez vous d’un velouté au potimarron et aux marrons ? India est au garde-à-vous pour goûter 🙂 ! Ingrédients pour 5 bols / préparation : 10 mn / cuisson : 40 mn 750 gr de potimarron 300 gr de marrons 20 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe … Continuer de lire velouté de potimarron marron

petites crèmes aux cèpes

Cette petite recette est idéale servie avec une salade… Elle s’adapte en fonction des saisons : tomates, courgettes, champignons… Une entrée élégante ou un plat à déguster en famille. Ingrédients pour 8 ramequins / préparation 10 mn / cuisson 25/30 mn 500 gr de cèpes 2 échalotes 2 gousses d’ail pressées quelques feuilles de persil ciselé 50 cl crème liquide 2 œufs entiers 4 jaunes … Continuer de lire petites crèmes aux cèpes

guacamole d’aubergine

Petite idée simple pour accompagner une salade, un dahl, une omelette, ou l’apéro … Ingrédients pour 4 / préparation : 5 mn / cuisson 15 minutes 1 aubergine 1 demi avocat 1 cuillère à soupe de citron ou citron vert encore mieux Coriandre ou basilic Sel, poivre Méthode Préchauffer le four à 220°C Couper l’aubergine en deux, les poser côté chair sur une plaque anti … Continuer de lire guacamole d’aubergine

œufs mayonnaise

Les œufs couleur soleil, comme je les aime. Cette entrée un peu régressive me rappelle les saveurs de mon enfance. Pour qu’ils aient cette couleur (et pas le jaune gris que l’on voit dans les mauvais bistrots) il faut les plonger dans une eau frémissante et les cuire entre 9 et 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Puis les plonger dans une … Continuer de lire œufs mayonnaise

soupe de melon

Petite soupe de melon en entrée ou en dessert …à servir comme un gaspacho.Vous pouvez ajouter des petits cubes de fruits frais pour accentuer le contraste. Ingrédients pour 6 verrines – 1 melon – 1 nectarine – brousse ou fromage frais – 1 cuillère à soupe de miel – 1 cuillère à soupe de vinaigre de xerès – filet d’huile d’olive MéthodeMixer un melon avec … Continuer de lire soupe de melon