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Ahhh le téton ! Ce téton que l’on essaie tous et toutes d’obtenir lorsque l’on prépare des madeleines !!! La cuisson y est pour beaucoup. Savez-vous que le miel est une forme de « sucre inverti », cet ingrédient un peu spécial qui permet, ajouté au reste de rendre un gâteau plus moelleux, évite au sucre de cristalliser ou encore stabilise les glaces. Le miel ajouté dans … Continuer de lire madeleines yuzu miellat
Tarte rustique aux abricots, avec une pâte brisée aux amandes, une crème d’amandes et de bons fruits de saison. Continuer de lire tarte rustique aux abricots
Cette recette est très simple à réaliser…. Et permet de faire mille autres choses pendant la cuisson. Ingrédients pour 6 1 rôti de porc dans l’échine (attention cette méthode de cuisson lui fait perdre du poids, donc prévoir 900gr /1kg pour 6 personnes) 6 à 8 carottes 1 poireau 2 oignons 1 bouillon cube de légumes, de l’eau 200 gr de coulis de tomates ou … Continuer de lire Effilochée de porc
Petite recette simple à faire et tellement gourmande … à servir tiède avec une boule de glace à la vanille. Ingrédients 4 pommes 120 gr de sucre roux 70 gr de farine 4 oeufs 80 gr de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à café de levure chimique 1 petit bouchon de rhum ou cannelle Méthode Préchauffez le four à 180 … Continuer de lire Mille feuille de pommes
Que de souvenirs … quand j’étais enfant, les mirabelles que l’on mangeait directement cueillies dans l’arbre de ma grand-mère, de petits bonbons en sucre … et la tarte aux mirabelles de chez Coquelin, un pâtissier de la rue de Passy. Quelle gourmandise ! Voici ma recette pour un cercle de 21 cm. Ingrédients 1/2 dose de la recette de la pâte sablée 600 gr de … Continuer de lire tarte aux mirabelles
Cette salade est inspirée d’une recette de @cuisineetvinsdefrance à laquelle j’ai rajouté des oranges pour donner de l’acidité et une touche sucrée. Ingrédients pour 4 Méthode / préparation 15 mn / Continuer de lire salade fenouil orange féta
Comment réaliser un takaki de bœuf … vous voulez savoir ? (parfois je parle comme maître Yoda 🙄) Tellement simple … Tellement bon et frais quand il fait chaud. Ingrédients pour 4 1 livre de rumsteck sans la barde, juste ficelé Une phalange (ou l’équivalent 🤩🤩🤩) d’une pousse de gingembre De la coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à … Continuer de lire TATA ….. KI de boeuf …. aïe aïe
Le Rougail vous connaissez ? C’est plat réunionnais, plutôt épicé, qui peut se déguster avec des achards de toutes sortes. Mon amie Vanessa excelle dans cet exercice, son rougail est mémorable. Là je vous ai préparé un rougail avec des ingrédients « à portée de placard », moins épicé que le rougail traditionnel. Ingrédients pour 6 personnes 6 saucisses de Toulouse 1 boite de tomates pelées Mutti … Continuer de lire ROUGAIL toulousain
J’ai appelé cette sauce au beurre « caviar » car elle ressemble dans sa méthode de préparation au beurre blanc. J’ai remplacé le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique. Le résultat est à la fois sucré et légèrement acide et se marie très bien avec une viande rouge, bœuf ou canard. La couleur est noire et la texture brillante. On peut dire que c’est ma spécialité … Continuer de lire sauce au beurre « caviar »
… et si … vous prépariez pour le dessert des crèmes aux œufs et aux poires ? Façon crème brûlée ou crème catalane ? Ce que j’adore, c’est quand je casse la croûte caramélisée. La recette est simplissime. Il faut juste des jaunes d’œufs, de la crème, du sucre cassonade, des fruits et un peu de temps devant vous. Là j’ai pris des poires de … Continuer de lire crèmes brulées aux poires
Samedi c’est aïoli … il fait enfin beau… Envie de produits sains, de couleurs … de partager un moment convivial, de retrouver l’essentiel. l’Aïoli est un plat méditerranéen, qui normalement se prépare avec de la morue salée (que l’on fait dessaler). Il désigne à la fois un plat et une sauce. Les recettes varient… Alors, pomme de terre ou pas ? Moi je trouve que … Continuer de lire aïoli
100drilhon en cuisine 
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