Petite idée simple pour accompagner une salade, un dahl, une omelette, ou l’apéro … Ingrédients pour 4 / préparation : 5 mn / cuisson 15 minutes 1 aubergine 1 demi avocat 1 cuillère à soupe de citron ou citron vert encore mieux Coriandre ou basilic Sel, poivre Méthode Préchauffer le four à 220°C Couper l’aubergine en deux, les poser côté chair sur une plaque anti … Continuer de lire guacamole d’aubergine
Confinement cela veut dire pour moi 5 à la maison, nourrir tout ce petit monde … et réduire notre quantité de viande ou de poisson. J’opte donc pour les lentilles, aliment très protéiné. Le dahl est un plat indien normalement préparé avec du lait de coco. J’ai choisi cette fois ci de le laisser nature et de prendre des lentilles vertes. Vous pouvez l’accompagner de … Continuer de lire dahl 100drilhon
Dans le Chili l’essentiel est de doser les épices. Le dosage que je propose en fait un plat légèrement épicé. Si vous voulez obtenir un résultat plus « chaud » ajoutez davantage d’épices mexicaines. En fait il faut toujours goûter… J’aime particulièrement cette recette qui utilise de la viande coupée en cubes et non de la viande hachée, car la texture est beaucoup plus agréable en bouche. … Continuer de lire chili con carne
J’aime particulièrement ces viandes fondantes, à la sauce onctueuse. Une cuisson lente leur permet d’exhauster les saveurs, et donner de la tendreté aux morceaux de viande. Il faut prévoir son temps pour préparer ce type de plat. Vous vous en trouverez récompensé … vous verrez ! Et c’est encore meilleur dégusté le lendemain… Ingrédients pour 8 personnes / préparation 30 mn / cuisson 3 h … Continuer de lire mitonnée de joues de bœuf
Les jours raccourcissent, les couleurs prennent une tonalité plus sombre. C’est l’automne. La saison des champignons, des figues, des poires, coings, pommes qui apparaissent sur les étals … Ingrédients pour 6 personnes / temps de préparation : 10 mn / temps de cuisson : 40 mn 1 grand verre de chardonnay 6 paupiettes prises chez le boucher 2 tranches fines de lard 1 cuiller à … Continuer de lire paupiettes d’automne
Pour la cuisson des volailles il y a deux écoles. La première consiste à enfourner la bête dans un four très chaud. Sinon à four froid. Je préfère celle-ci, plébiscitée par la 100drilhon’family … Une recette très simple qui vous donnera un poulet à la chair tendre et parfumée. Accompagné de frites c’est régressif !!! mais vous pouvez tout simplement servir du riz en accompagnement. … Continuer de lire poulet du dimanche
Une recette très simple et originale pour accompagner des brochettes ou une grillade l’été ou un rôti de porc, ou un poulet l’hiver… Ingrédients pour 4 personnes / préparation 5 mn / cuisson 30 mn – 1 grosse patate douce – 1 figue blanche – 1 figue violette – 1 branche de romarin et 1 branche de thym – 40 gr de bon vinaigre balsamique … Continuer de lire patates douces et figues
Les œufs couleur soleil, comme je les aime. Cette entrée un peu régressive me rappelle les saveurs de mon enfance. Pour qu’ils aient cette couleur (et pas le jaune gris que l’on voit dans les mauvais bistrots) il faut les plonger dans une eau frémissante et les cuire entre 9 et 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Puis les plonger dans une … Continuer de lire œufs mayonnaise
Petite soupe de melon en entrée ou en dessert …à servir comme un gaspacho.Vous pouvez ajouter des petits cubes de fruits frais pour accentuer le contraste. Ingrédients pour 6 verrines – 1 melon – 1 nectarine – brousse ou fromage frais – 1 cuillère à soupe de miel – 1 cuillère à soupe de vinaigre de xerès – filet d’huile d’olive MéthodeMixer un melon avec … Continuer de lire soupe de melon
Qui aime la viande et particulièrement le bœuf aimera cette recette de rôti de bœuf dans son plus simple appareil ! En surfant sur le net j’ai découvert cette recette qui est le « pendant » du saumon gravelax … donc à préparer 24 heures à l’avance. Pas plus car la viande aurait trop le goût de sel. A servir avec une sauce @Savora par exemple… Ingrédients … Continuer de lire bœuf cuit au sel
100drilhon en cuisine 
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