Dans le Chili l’essentiel est de doser les épices. Le dosage que je propose en fait un plat légèrement épicé. Si vous voulez obtenir un résultat plus « chaud » ajoutez davantage d’épices mexicaines. En fait il faut toujours goûter…

J’aime particulièrement cette recette qui utilise de la viande coupée en cubes et non de la viande hachée, car la texture est beaucoup plus agréable en bouche. Et je n’y mets pas de poivrons ni de maïs qui rendent sa digestion plus difficile.

Ingrédients

• 1,5 kg de bœuf maigre (gîte à la noix ou tranche)
• 2 boites de haricots rouges
• 3 échalotes émincées
• 3 gousses d’ail
• 1 grande boite de tomates pelées (il existe des boites de tomates cerises)
• ½ boite de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de bœuf
• 4 gr d’origan
• 15 gr de mélange mexicain « mexicain mix» Albert Ménès
• 15 gr de cumin entier Albert Ménès
• Huile, sel poivre
• Pour accompagner des tranches de bananes, de la noix de coco râpée, du cheddar ou du parmesan.

Méthode

Découper la viande en petits cubes de 1 cm de côtés.

Diluer le bouillon dans 50 cl d’eau.

Emincer les échalotes et l’ail, les faire revenir doucement dans l’huile. Attention à ne pas faire colorer cela donnera un goût trop prononcé au plat. Ajoutez la viande et augmentez le feu. Faire dorer les faces.

Ajoutez les tomates, le concentré, les épices et le bouillon. Goutez et rectifiez.

Laissez mijoter à feu très doux deux heures.

Ajouter les haricots et laissez encore cuire à feu doux une petite heure.

Servir bouillant avec du riz, le fromage et les petites tranches de banane.