Pour la cuisson des volailles il y a deux écoles. La première consiste à enfourner la bête dans un four très chaud. Sinon à four froid. Je préfère celle-ci, plébiscitée par la 100drilhon’family … Une recette très simple qui vous donnera un poulet à la chair tendre et parfumée. Accompagné de frites c’est régressif !!! mais vous pouvez tout simplement servir du riz en accompagnement. … Continuer de lire poulet du dimanche
Une recette très simple et originale pour accompagner des brochettes ou une grillade l’été ou un rôti de porc, ou un poulet l’hiver… Ingrédients pour 4 personnes / préparation 5 mn / cuisson 30 mn – 1 grosse patate douce – 1 figue blanche – 1 figue violette – 1 branche de romarin et 1 branche de thym – 40 gr de bon vinaigre balsamique … Continuer de lire patates douces et figues
Une recette apprise chez Ferrandi avec @bastien_blanc_tailleur … et pour davantage de moelleux je reprends une astuce de @tilleulblanc : celle de diminuer le beurre et compenser par de la crème liquide. Cela donne un 4 / 4 revisité tellement moins « pouf pouf » ou « étouffe chrétien » … merci Tilleul blanc pour cette bonne idée ! Ingrédients pour 6 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn … Continuer de lire quatre-quart pas dutout poufpouf
Petite soupe de melon en entrée ou en dessert …à servir comme un gaspacho.Vous pouvez ajouter des petits cubes de fruits frais pour accentuer le contraste. Ingrédients pour 6 verrines – 1 melon – 1 nectarine – brousse ou fromage frais – 1 cuillère à soupe de miel – 1 cuillère à soupe de vinaigre de xerès – filet d’huile d’olive MéthodeMixer un melon avec … Continuer de lire soupe de melon
Qui aime la viande et particulièrement le bœuf aimera cette recette de rôti de bœuf dans son plus simple appareil ! En surfant sur le net j’ai découvert cette recette qui est le « pendant » du saumon gravelax … donc à préparer 24 heures à l’avance. Pas plus car la viande aurait trop le goût de sel. A servir avec une sauce @Savora par exemple… Ingrédients … Continuer de lire bœuf cuit au sel
Le far breton se fait toujours avec des pruneaux ? Les pruneaux… c’est breton ? Voici une recette de far ou de clafoutis avec une vingtaine de mirabelles et 1 nectarine. Ingrédients pour 6 personnes / préparation : 15 minutes / cuisson : 25-30 mn – 500 ml lait – 100 gr de beurre salé – 3 œufs – 160 gr de sucre cassonade – … Continuer de lire far pas breton
Le Tian est une recette régionale du Sud Est de la France qui connait autant de recettes qu’il existe de familles en Provence. Choisir plutôt des courgettes et aubergines de petit format (toujours meilleur), et des tomates mures à point. Si vous avez du temps, préférez une cuisson lente et à température modérée. Ingrédients pour 6 personnes / préparation : 30 mn / Cuisson : … Continuer de lire tian provençal
Cette sauce accompagnera à ravir vos poissons grillés, une burrata, ou tout simplement un avocado toast. Ingrédients – 200 g de tomates cerises coupées en 8 – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à café de câpres – quelques olives noires dénoyautées – quelques brins de coriandre ou de basilic – Jus d’un citron vert et le zeste d’un demi citron Méthode … Continuer de lire sauce vierge
Ces tartines peuvent être servies à l’apéritif sur des tranches de pain grillé , lors d’un repas accompagné d’une salade, ou lors d’un brunch. Très agréables en été… Ingrédients pour un apéro / Préparation : 15 mn / pas de cuisson – du bon pain (aux graines par exemple) – 20 g de beurre doux à température ambiante, consistance « pommade » – 1 avocat mûr – … Continuer de lire avocado toast
Retour de week end, frigo vide, à part quelques asperges et un fond de mascarpone … recette improvisée pour 2… Ingrédients pour 2 personnes 200 gr de mascarpone 200 gr de lait brins de basilic 12 asperges vertes 3 oeufs 50 gr de parmesan Méthode Mélanger la mascarpone et le lait, faire infuser une dizaine de minutes avec quelques brins de basilic, sans faire bouillir, … Continuer de lire clafoutis d’asperges
100drilhon en cuisine 
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