Cette recette peut être réalisée à toute époque, mais pour moi c’est en automne que je prends le plus de plaisir à la déguster. De par mes origines, j’utilise les noix de Grenoble. La culture du noyer y est une tradition séculaire. Apprécié pour son goût et ses bienfaits nutritionnels, c’est l’un des rares fruits de France à bénéficier d’une AOC/AOP. Ingrédients / préparation 40 … Continuer de lire tarte aux noix
Dans le Chili l’essentiel est de doser les épices. Le dosage que je propose en fait un plat légèrement épicé. Si vous voulez obtenir un résultat plus « chaud » ajoutez davantage d’épices mexicaines. En fait il faut toujours goûter… J’aime particulièrement cette recette qui utilise de la viande coupée en cubes et non de la viande hachée, car la texture est beaucoup plus agréable en bouche. … Continuer de lire chili con carne
Petite recette qui peut servir dans plein d’occasions … et se garde très bien au réfrigérateur … Ingrédients cuisson 10 mn 200 gr de sucre 150 gr beurre salé 100 gr crème fleurette MéthodeDans une petite casserole bien propre, mettre le sucre à feu doux. Ne pas remuer. Petit à petit le sucre va colorer. Au besoin faire des mouvements circulaires avec le poignet en … Continuer de lire caramel au beurre salé
Des bananas bread il y en a tellement de sortes ! avec avocat, avec compote de pomme, huile de coco. Celui-là est tout simple … la dernière fois j’y ai même rajouté une poire qui commençait à tourner de l’œil (vous savez « rien de se perd, tout se transforme » 🙂 )… Ingrédients pour un gâteau / préparation 10 mn / cuisson 35-40 mn MéthodeFaire fondre … Continuer de lire banana bread
Gâteau de voyage par excellence, aux parfums d’agrumes ou de rhum. Ce gâteau nous emporte loin de France, à l’époque des grands voyages vers les Antilles. Ingrédients pour 6 personnes / Préparation 20 mn / Cuisson 35 mn 140 gr de sucre 125 gr de beurre 100 gr de poudre d’amandes ou de noisettes 3 œufs 40 gr de farine tamisée 2 bouchons de rhum … Continuer de lire gâteau nantais
J’aime particulièrement ces viandes fondantes, à la sauce onctueuse. Une cuisson lente leur permet d’exhauster les saveurs, et donner de la tendreté aux morceaux de viande. Il faut prévoir son temps pour préparer ce type de plat. Vous vous en trouverez récompensé … vous verrez ! Et c’est encore meilleur dégusté le lendemain… Ingrédients pour 8 personnes / préparation 30 mn / cuisson 3 h … Continuer de lire mitonnée de joues de bœuf
Les jours raccourcissent, les couleurs prennent une tonalité plus sombre. C’est l’automne. La saison des champignons, des figues, des poires, coings, pommes qui apparaissent sur les étals … Ingrédients pour 6 personnes / temps de préparation : 10 mn / temps de cuisson : 40 mn 1 grand verre de chardonnay 6 paupiettes prises chez le boucher 2 tranches fines de lard 1 cuiller à … Continuer de lire paupiettes d’automne
Un jour j’ai découvert le Baulois… et ce fut la révélation pour moi qui n’aimais pas (mais pas du tout) le chocolat … La recette originale est jalousement gardée. C’est évidement à La Baule que vous dégusterez le vrai Baulois. Je vous partage cette recette revisitée à découvrir absolument … Ingrédients pour 6 personnes / Préparation 1 heure 20 / Cuisson 20 mn 115 g … Continuer de lire baulois
Pour la cuisson des volailles il y a deux écoles. La première consiste à enfourner la bête dans un four très chaud. Sinon à four froid. Je préfère celle-ci, plébiscitée par la 100drilhon’family … Une recette très simple qui vous donnera un poulet à la chair tendre et parfumée. Accompagné de frites c’est régressif !!! mais vous pouvez tout simplement servir du riz en accompagnement. … Continuer de lire poulet du dimanche
Une recette très simple et originale pour accompagner des brochettes ou une grillade l’été ou un rôti de porc, ou un poulet l’hiver… Ingrédients pour 4 personnes / préparation 5 mn / cuisson 30 mn – 1 grosse patate douce – 1 figue blanche – 1 figue violette – 1 branche de romarin et 1 branche de thym – 40 gr de bon vinaigre balsamique … Continuer de lire patates douces et figues
100drilhon en cuisine 
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