Cette recette, très simple, peut vous tirer d’affaire lorsque vous n’avez plus grand-chose à vous mettre sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée. Choisissez de la bonne pâte feuilletée comme celle de la @pâtefrançois, celle de Picard ou celle de votre boulanger. Cela change tout ! deux grosse barquette de tomates cerises (une trentaine de tomates) 100 gr de parmesan … Continuer de lire tarte aux tomates sorties du frigo
On ne va pas se mentir … mettre trois jours pour faire une galette ce n’est pas une obligation… sauf si vous voulez faire vous-même la pâte feuilletée dans les règles de l’art… Il faut juste de le bonne pâte feuilletée et de bon produits qui ont du goût ! Un bon rhum … si possible arrangé, Une poudre d’amandes qui aura le goût des … Continuer de lire galette des rois
J’adore les choux. La pâte à choux, spécialité de la pâtisserie française, est la base d’un grand nombre de gâteaux comme le Paris Brest ou encore le Saint Honoré. Voici une recette qui utilise à part égale eau et lait. Mais vous pouvez faire avec de l’eau ce qui donnera un résultat un peu plus sec et moins gras. Ingrédients pour une trentaine de choux … Continuer de lire choux
Le craquelin est une belle invention pâtissière qui donne aux choux un aspect rond et uniforme à la cuisson. Ingrédients pour une trentaine de choux / temps de préparation : 20 mn 50 gr de sucre cassonade 50 gr de beurre doux 50 gr de farine MéthodeMélanger les trois ingrédients à la main ou au robot de façon à obtenir une boule de pâte. La … Continuer de lire craquelin
Ingrédients 200 gr de crème entière à 30 % minimum 200 gr de mascarpone 40 gr de sucre glace pointe du couteau d’une gousse de vanille ou vanille en poudre Méthode Bien mélanger les crèmes dans le bol du batteur. Le succès d’une bonne crème chantilly s’obtient grâce à des éléments bien froids. Mettez votre bol, le batteur et les crèmes au congélateur 10 mn … Continuer de lire crème chantilly
Voici une recette de foie gras, à l’origine tirée du livre du Maître Chef Joël Robuchon. Je l’ai traduite dans un langage culinaire plus courant sans dénaturer la recette, et je l’ai allégée en quantité de sel. Pour faire simple, prenez un foie gras de bonne qualité et déjà déveiné. Il vous faudra une terrine en porcelaine et un grand plat du type plat à … Continuer de lire Un foie gras pour Noël
Le topinambour, fait penser à l’artichaut … mais il est plus simple à cuisiner et tellement doux et goûteux … Mes enfants ont adoré quand je leur ai cuisiné ce velouté ; ils avaient plutôt l’habitude de l’avoir en purée, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. Ingrédients pour 6 personnes / préparation : 10 mn / cuisson : 40 mn 1 gros oignon … Continuer de lire velouté de topinambours aux pommes et au miel
Un des desserts régressifs de l’enfance. La génoise sert à beaucoup de préparations : les gâteaux roulés, les fraisiers, les buches … c’est un gâteau un peu technique mais une fois que vous aurez le tour de main vous n’aurez plus rien à craindre. Ingrédients pour un gâteau / préparation 20mn / cuisson 30 mn 150 gr d’œufs (environ 3) 45 gr de farine 45 … Continuer de lire génoise du dimanche
Cette recette est dans mon carnet depuis longtemps, transmise par ma bonne amie Dorlotte … et qui, même si elle a subi quelques variations au fil du temps, reste fidèle à ses origines … Les ingrédients pour 6 personnes / préparation : 10 mn / attente 12 à 24h / cuisson 3 heures tout doux 1,5 kg de basse côte de bœuf ou si vous … Continuer de lire bœuf en daube aux saveurs d’orange
On ne pense jamais à faire de velouté avec du cresson ! Peut-être la cause de mauvais souvenirs d’enfance, comme pour l’oseille. Je ne sais pas, et vous ? Pourtant c’est tellement simple à faire ! Et délicieux ! En général je ne rajoute ni beurre ni crème car mon mixer permet un résultat très lisse et onctueux. Mais libre à vous de rajouter de … Continuer de lire velouté de cresson
100drilhon en cuisine 
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