Dans la cuisine japonaise, le terme Teriyaki désigne une cuisson dans de la sauce soja sucrée, avec du vinaigre de riz, du gingembre. Le résultat doit être « laqué », c’est-à-dire caramélisé. Je n’avais pas de vinaigre de riz, et je trouve malgré tout que le résultat est délicieux, validé par toute la famille. Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 10 cl de tamari (soja … Continuer de lire teriyaki de poulet
Ce qui fait l’appellation du bœuf bourguignon c’est l’emploi d’un vin de bourgogne. Je préfère souvent le remplacer par un vin d’Anjou type coteau du Layon car je trouve que le résultat est plus suave et gourmand et moins lourd. J’en profite pour poser une petite question : qui est Poultiche ? cet-te inconnu-e qui like toutes mes recettes ??? :):):) Ingrédients pour 10-12 personnes … Continuer de lire bourguignon angevin
eh bien il me restait de la sauce d’un osso bucco de dinde … et j’avais envie de rester en Italie. Alors pourquoi ne pas faire des polpettes, ces fameuses boulettes de viande frites puis cuites dans une sauce tomate. Ingrédients pour 4 personnes sauce tomate Soit vous prenez de bonnes tomates en boite type la marque mutti, soit des tomates fraiches quand c’est la … Continuer de lire polpettes
Pour les macarons il existe deux méthodes. La 1ère consiste à faire comme une meringue à laquelle on incorpore de la poudre d’amandes et l’arôme ; on appelle ça des macarons « au blanc monté ». La seconde plus compliquée demande à maitriser la technique du sucre cuit (la meringue italienne)… Je vous propose une recette de macaron au blanc monté… Le mieux est de les préparer la … Continuer de lire macarons
CHERIIIIIE !!! Ce week-end on fait des frites ? Chez les 100drilhon, les frites … c’est une affaire de famille. L’un épluche, coupe, prépare… et l’autre cuit, surveille la cuisson… Le secret ? de bonnes pommes de terre de consommation. une friteuse (évidemment) Les deux cuissons indispensables aux frites à la fois moelleuses et croustillantes… BUON APPETITO !!!! Ingrédients Compter deux grosses pommes de terre … Continuer de lire frites
Petite idée pour faire bon et facile… En bref une recette de « la cuisine du placard » … Des cannellonis, des asperges (j’ai pris des surgelées), de la béchamel et de la mozzarella (mais vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé)… Et le tour est joué … Ingrédients pour 4 personnes 18 cannelonis (type Barilla) 32 asperges 1 sachet de mozzarella 50 gr de parmesan 70 cl … Continuer de lire cannellonis aux asperges et mozzarella
D’où vient ce nom ? Un pâtissier du Roi ? Une favorite de la Cour ? Bourdaloue, c’était tout simplement le nom de la rue où se trouvait la pâtisserie dans laquelle le gâteau du même nom fut inventé à la Belle époque. A l’origine il s’agissait d’un entremets aux poires pochées et à la crème frangipane recouvert de macarons écrasés. Elle est maintenant simplifiée, … Continuer de lire tarte bourdaloue
Tellement bon ce gâteau … Dans la recette originale, Cyril Lignac prend du beurre doux.Moi je l’ai remplacé par du beurre salé avec des cristaux de sel de Noirmoutier… Ingrédients (on peut faire l’équivalent de 14 gâteaux de la taille d’un muffins) 180 gr de beurre salé 240 gr de chocolat noir à 70% 8 blancs d’œufs à température ambiante 100 gr de farine tamisée … Continuer de lire moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Cette recette, très simple, peut vous tirer d’affaire lorsque vous n’avez plus grand-chose à vous mettre sous la dent. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée. Choisissez de la bonne pâte feuilletée comme celle de la @pâtefrançois, celle de Picard ou celle de votre boulanger. Cela change tout ! deux grosse barquette de tomates cerises (une trentaine de tomates) 100 gr de parmesan … Continuer de lire tarte aux tomates sorties du frigo
On ne va pas se mentir … mettre trois jours pour faire une galette ce n’est pas une obligation… sauf si vous voulez faire vous-même la pâte feuilletée dans les règles de l’art… Il faut juste de le bonne pâte feuilletée et de bon produits qui ont du goût ! Un bon rhum … si possible arrangé, Une poudre d’amandes qui aura le goût des … Continuer de lire galette des rois
100drilhon en cuisine 
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