… et si … vous prépariez pour le dessert des crèmes aux œufs et aux poires ? Façon crème brûlée ou crème catalane ? Ce que j’adore, c’est quand je casse la croûte caramélisée. La recette est simplissime. Il faut juste des jaunes d’œufs, de la crème, du sucre cassonade, des fruits et un peu de temps devant vous. Là j’ai pris des poires de … Continuer de lire crèmes brulées aux poires

Pour les macarons il existe deux méthodes. La 1ère consiste à faire comme une meringue à laquelle on incorpore de la poudre d’amandes et l’arôme ; on appelle ça des macarons « au blanc monté ». La seconde plus compliquée demande à maitriser la technique du sucre cuit (la meringue italienne)… Je vous propose une recette de macaron au blanc monté… Le mieux est de les préparer la … Continuer de lire macarons

D’où vient ce nom ? Un pâtissier du Roi ? Une favorite de la Cour ? Bourdaloue, c’était tout simplement le nom de la rue où se trouvait la pâtisserie dans laquelle le gâteau du même nom fut inventé à la Belle époque. A l’origine il s’agissait d’un entremets aux poires pochées et à la crème frangipane recouvert de macarons écrasés. Elle est maintenant simplifiée, … Continuer de lire tarte bourdaloue