Ingrédients 200 gr de crème entière à 30 % minimum 200 gr de mascarpone 40 gr de sucre glace pointe du couteau d’une gousse de vanille ou vanille en poudre Méthode Bien mélanger les crèmes dans le bol du batteur. Le succès d’une bonne crème chantilly s’obtient grâce à des éléments bien froids. Mettez votre bol, le batteur et les crèmes au congélateur 10 mn … Continuer de lire crème chantilly
Un des desserts régressifs de l’enfance. La génoise sert à beaucoup de préparations : les gâteaux roulés, les fraisiers, les buches … c’est un gâteau un peu technique mais une fois que vous aurez le tour de main vous n’aurez plus rien à craindre. Ingrédients pour un gâteau / préparation 20mn / cuisson 30 mn 150 gr d’œufs (environ 3) 45 gr de farine 45 … Continuer de lire génoise du dimanche
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Ahhh le téton ! Ce téton que l’on essaie tous et toutes d’obtenir lorsque l’on prépare des madeleines !!! La cuisson y est pour beaucoup. Savez-vous que le miel est une forme de « sucre inverti », cet ingrédient un peu spécial qui permet, ajouté au reste de rendre un gâteau plus moelleux, évite au sucre de cristalliser ou encore stabilise les glaces. Le miel ajouté dans … Continuer de lire madeleines yuzu miellat
Ce dessert, TROP TROP sucré, est tellement bon ! A l’origine il est réalisé avec des fruits rouges, mais j’aime également le réaliser en automne ou en hiver avec des fruits de saison ou des fruits au sirop. Ce dessert étant un peu technique, il vous faudra un peut de temps pour le réaliser … mais il en vaut le coup … Matériel Pour faire … Continuer de lire pavlova fruits d’automne
La meringue suisse permet d’obtenir un résultat plus sec et plus craquant que la meringue française. Pour réaliser une meringue suisse, vous aurez besoin d’un thermomètre à sucre. Ingrédients pour un fond de 22 cm / 6/8 personnes / préparation : 5 mn / cuisson tour de main 20-25 mn Meringue suisse 150 g de blancs (environ 5) 225g de sucre semoule Méthode Attention le … Continuer de lire meringue suisse
Ahhh la meringue !!! Elle se mange accompagnée d’une crème anglaise, ou au goûter, ou encore constitue la base de la Pavlova. La plus simple à réaliser est la meringue française. Ingrédients / Préparation : 10 mn / Cuisson : 2 heures 125g de blanc d’œuf à température ambiante, 215g de sucre semoule Méthode Versez le blanc d’œuf dans le cul de poule et ajoutez … Continuer de lire meringue française
Cette recette peut être réalisée à toute époque, mais pour moi c’est en automne que je prends le plus de plaisir à la déguster. De par mes origines, j’utilise les noix de Grenoble. La culture du noyer y est une tradition séculaire. Apprécié pour son goût et ses bienfaits nutritionnels, c’est l’un des rares fruits de France à bénéficier d’une AOC/AOP. Ingrédients / préparation 40 … Continuer de lire tarte aux noix
Petite recette qui peut servir dans plein d’occasions … et se garde très bien au réfrigérateur … Ingrédients cuisson 10 mn 200 gr de sucre 150 gr beurre salé 100 gr crème fleurette MéthodeDans une petite casserole bien propre, mettre le sucre à feu doux. Ne pas remuer. Petit à petit le sucre va colorer. Au besoin faire des mouvements circulaires avec le poignet en … Continuer de lire caramel au beurre salé
Des bananas bread il y en a tellement de sortes ! avec avocat, avec compote de pomme, huile de coco. Celui-là est tout simple … la dernière fois j’y ai même rajouté une poire qui commençait à tourner de l’œil (vous savez « rien de se perd, tout se transforme » 🙂 )… Ingrédients pour un gâteau / préparation 10 mn / cuisson 35-40 mn MéthodeFaire fondre … Continuer de lire banana bread
Gâteau de voyage par excellence, aux parfums d’agrumes ou de rhum. Ce gâteau nous emporte loin de France, à l’époque des grands voyages vers les Antilles. Ingrédients pour 6 personnes / Préparation 20 mn / Cuisson 35 mn 140 gr de sucre 125 gr de beurre 100 gr de poudre d’amandes ou de noisettes 3 œufs 40 gr de farine tamisée 2 bouchons de rhum … Continuer de lire gâteau nantais
100drilhon en cuisine 
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